O pão de queijo é ícone da culinária de Minas Gerais: casquinha levemente dourada por fora, miolo elástico por dentro e aroma inconfundível de queijo meia‑cura. A boa notícia é que você não precisa ser especialista para assar uma fornada perfeita em casa. Com somente cinco ingredientes básicos e menos de 30 minutos de forno, o quitute sai quentinho, pronto para o café da manhã, o lanche da tarde ou para acompanhar uma sopa.
🍞 Ingredientes (rende aprox. 35 unidades pequenas)
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Polvilho azedo | 500 g |
| Leite integral | 250 ml |
| Óleo (milho, soja ou girassol) | 100 ml |
| Queijo meia‑cura ralado fino | 200 g |
| Ovos (tamanho M) | 2 unidades |
👩🍳 Modo de preparo passo a passo
- Escaldar o polvilho
- Ferva o leite com o óleo.
- Despeje imediatamente sobre o polvilho em uma tigela grande, mexendo com colher de pau até a massa ficar lisa.
- Incorporar os ovos
- Espere a massa amornar (para não cozinhar os ovos).
- Adicione um ovo por vez, sovando até absorver completamente.
- Adicionar o queijo
- Junte o queijo ralado e misture até distribuir bem.
- Modelar
- Unte levemente as mãos com óleo.
- Faça bolinhas de cerca de 20 g (ou do tamanho desejado) e posicione em assadeira untada ou forrada com papel‑manteiga, deixando espaço entre elas.
- Assar
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 25 min, ou até que fiquem inflados e dourados.
- Servir
- Consuma na hora, ou armazene em pote hermético por até 3 dias.
💡 Dicas & variações
- Queijos alternativos: substitua parte do meia‑cura por parmesão, provolone ou muçarela para variações de sabor.
- Congelamento: congele as bolinhas cruas em assadeira por 2 h, transfira para saco ziplock e mantenha no freezer por até 3 meses. Asse ainda congeladas acrescentando 5 min ao tempo de forno.
- Toque especial: misture ½ xíc. de bacon crocante ou linguiça calabresa picada, ou ainda 1 col. (sopa) de ervas finas secas, diretamente na massa.
Aproveite o cheirinho irresistível que vai tomar conta da cozinha– e bom apetite!
